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【转载】 鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭)   

2014-09-13 06:08:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭)  


 


























 鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭)   - 好吃 - abc的博客 










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鱿鱼米肠的做法【美食天地】鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网


 所需原料:


中型大小的鱿鱼4个、糯米150克、鲜香菇2大朵、小个的胡萝卜1个、五花肉(瘦肉也可以)50克(喜欢吃肉的的可以多放点)、葱段、生姜片、八角1个、花椒10粒、料酒适量、味极鲜酱油1大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、冰糖15克、盐少许、五香粉少许




具体做法:




【美食天地】鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网

 


1、将糯米泡一夜,手指能碾碎的程度就可以,捞出控一下多余的水分;




2、将香菇和胡萝卜都切成小方丁;




3、五花肉也切成小方丁;




4、将五花肉丁放入盆中,放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会,然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀;


【美食天地】鱿鱼米肠的做法(春节年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网


5、鱿鱼去掉头留作它用,鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺,然后将鱿鱼外面的那层皮剥去,鱿鱼就变成白色的了,这样洗好的鱿鱼才是干净的;



6、将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中,七分满就可以,灌多了煮的时候会撑破的;



7、将灌好的鱿鱼用牙签将口封上,其它的也全部这样做好;



8、之前先将小汤锅中放入清水(能没过鱿鱼的量就可以),再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开,再放入灌好的鱿鱼米肠,倒入少许料酒,盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出;



9、不烫手的时候切成片即可,凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去,这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上,以免失去水分变得干硬,可以热吃也可以凉吃。


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